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alimentos funcionais
Yacon é fonte de nutrientes para prebióticos e alimentos funcionais
Os resultados contribuem para reforçar o potencial de aplicação do yacon na produção alimentos funcionais.
Bactérias do queijo de cabra têm forte potencial probiótico
Foram isoladas cinquenta cepas bacterianas, dezessete das quais identificadas por espectrometria de massa e sequenciamento genético.
Falando sério: O que a ciência tem a dizer sobre os puns?
É melhor segurar o peido ou soltá-lo? Puns são realmente inflamáveis? Ouça a ciência do peido.
Alzheimer pode ser causado por excesso de açúcar na alimentação, dizem cientistas
A ingestão excessiva de açúcares contendo frutose superativou uma via cerebral, levando a várias patologias, inclusive o Alzheimer.
Leite tratado com luz é mais fácil de digerir e ganha propriedades adicionais
Além de apresentar um custo 250 vezes menor que a pasteurização, o tratamento do leite com ultravioleta aumenta o tempo de prateleira do produto.
Órgãos vivos começam a ser feitos por impressora 3D
Um aditivo alimentar largamente usado pela indústria revelou-se o ingrediente secreto para viabilizar a impressão 3D de biomateriais.
As pouco conhecidas frutas brasileiras com superpoderes
Embora seus nomes e aparência sejam desconhecidos para a maioria das pessoas, elas têm elevado poder anti-inflamatório e antioxidante.
Arroz parboilizado preserva mais minerais que o branco polido
Estudo realizado no Centro de Pesquisa em Alimentos da USP comparou as vantagens nutricionais dos diversos tipos de arroz.
Atemoia: Da casca à semente, tudo se aproveita
Mas o fato de ter a mão do homem em sua criação não reduziu em nada os múltiplos benefícios da atemoia.
Intestino artificial ajudará a testar medicamentos
Com uma inervação real, o organoide servirá para o estudo de doenças humanas e para o teste de medicamentos.
Vegetais: crus ou cozidos?
Qual o impacto de diferentes técnicas de preparo dos alimentos no teor de seus compostos nutricionais?
Óleo de café verde reduz peso e traz outros benefícios
Ao contrário do café comum, o óleo de café, extraído da fruta ainda verde, possui baixo nível de cafeína.
Quais são os riscos dos suplementos e alimentos proteicos?
Resíduos do café têm poderosos efeitos antioxidantes
Efeitos antioxidantes da casca e da borra de café superam vitamina C em 500 vezes.
Brasileiros desenvolvem chiclete anticáries com probiótico
Os testes do chiclete anticárie serão feitos em crianças, que serão acompanhadas por dentistas por um período de um ano.
Frutas amazônicas podem durar até chegar à mesa do consumidor
Que tal comer uma fruta que tem 150 vezes mais vitamina C do que uma laranja, sem precisar ir até a Amazônia?
Jabuticaba prolonga vida de probióticos
O extrato da jabuticaba tem efeito antioxidante, além de aumentar o tempo de vida dos microrganismos probióticos.
Renúncia do Papa mostra necessidade de "Teologia do Envelhecimento"
A renúncia do Papa Bento XVI é um reconhecimento da fragilidade humana em um mundo em envelhecimento.
Pesquisa brasileira aumenta efeito anticancerígeno do suco de laranja
Dependendo do método empregado, a atividade antioxidante do suco de laranja aumentou de 50% a 70%.
Cagaita: fruta do Cerrado é rica em vitamina C e antioxidantes
Popular no Centro-Oeste brasileiro e praticamente desconhecida no restante do país, só agora a cagaita começa a ser "redescoberta" pela ciência.
Lactoferrina: o "canivete suíço" do sistema imunológico
Frutas do Cerrado têm propriedades funcionais comprovadas
As frutas do Cerrado brasileiro mostraram-se até 100 vezes mais potentes do que frutas consideradas de alta atividade pesquisadas em outras partes do mundo.
Química de bolso: medidor de glicose vira laboratório portátil de exames
Cientistas acoplaram sensores funcionais de DNA a medidores de glicose, criando uma forma rápida e portátil para a detecção de drogas.
Tomateiro estressado produz super antioxidante
O poder antioxidante do novo composto é 14 vezes maior do que o do resveratrol, o antioxidante encontrado no vinho tinto.
Nenhuma parte da cebola deveria ser descartada
Cientistas revelam que deveríamos chorar mais pelas partes que jogamos fora da cebola do que pela que aproveitamos.
Anvisa alerta para riscos do consumo da ração humana
Melancia é eficaz contra a pressão alta
Tribunal científico: adultos devem ou não tomar leite?
Existe o consenso de que as crianças devem tomar leite, desde que não apresentem hipersensibilidade. E os adultos?
Rinite causa alterações em funções básicas do organismo
Além de fazer a pessoa respirar de forma errada, a rinite pode influir na mastigação, gerar dificuldades para engolir a comida e alterar posição dos dentes.
Tecnologia verde retira extratos da raiz do ginseng brasileiro
Mais de 30 toneladas da planta nativa brasileira são enviadas por mês ao Japão em estado bruto.
Nutricionistas discutirão ácidos graxos, gorduras trans e cis
Ainda há deficiência de informações sobre os teores de ácidos graxos trans em vários rótulos e em tabelas de composição química de alimentos.
Adaptação de escala internacional ajuda a avaliar brasileiros com Alzheimer
Foi preciso traduzir os critérios descritos nos formulários da escala de demência e adaptá-los aos padrões culturais brasileiros.
Leite de cabra reduzir riscos de hipertensão e colesterol alto
Mercado de alimentos funcionais cresce no mundo
Pesquisadora brasileira cria salgadinho com 0,1% de gordura e 34% menos calorias
Desenvolvida tecnologia nacional para produção de alimentos prebióticos
Propagandas de medicamentos têm irregularidades
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O que ficar de pé sobre uma perna só diz sobre sua idade
Atualizadas recomendações médicas para prevenir derrame (AVC)
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Excesso de consumo de energéticos pode levar a transtornos psíquicos
Microbiota intestinal: Microrganismos influenciam o corpo e a mente
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Estudo revela ligações entre vários pesticidas e câncer de próstata
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Censo 2022: Por que várias cidades brasileiras tiveram diminuição da população?
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