Mostrando notícias por tema - Conservação de Alimentos
Película comestível aumenta em cinco vezes vida útil de frutas e verduras
Material à base de pectina enriquecida com extrato de abricó foi desenvolvido por pesquisadores brasileiros.
Carapaça de caranguejo vira supercasca de ovo
Pesquisadores brasileiros transformaram o material de proteção dos crustáceos em um novo tipo de "carapaça" para proteger alimentos delicados.
Embalagens ativas e inteligentes protegem alimento e avisam se ele estragou
Embalagens inovadoras brevemente vão proteger os alimentos da ação de microrganismos e avisar quando o produto não está próprio para o consumo.
Leite em cápsulas dissolve em qualquer bebida quente
Tomar café com leite ficou mais fácil e mais prático graças à invenção de pesquisadores alemães.
A importância de conhecer a origem dos alimentos
Campanha destaca a importância de conhecer a origem dos alimentos que compramos e consumimos.
Óleos essenciais conservam pães 50% mais que aditivo comercial
Pesquisadores brasileiros deram um passo importante para que os pães fiquem mais saudáveis e durem mais.
Especiarias são alternativa saudável para conservação de alimentos
O cravo foi a especiaria que proporcionou a maior proteção contra a oxidação de alimentos gordurosos. A canela foi melhor para a carne.
Não há consenso científico sobre segurança de transgênicos
Grupo internacional de cientistas, acadêmicos e médicos chama a atenção para o problema dos organismos geneticamente modificados.
Alimentos têm resíduos de agrotóxico acima do permitido, diz Anvisa
O resultado do monitoramento mostra que 36% das amostras de 2011 e 29% das amostras de 2012 apresentaram resultados insatisfatórios.
Queijo artesanal mineiro já pode chegar aos outros estados
As exigências sanitárias da lei brasileira, criada nos anos 1950, impediam que os queijos fossem vendidos fora de seus Estados de origem.
Desperdício de alimentos causa prejuízos anuais de US$ 750 bi
Revestimento nanotecnológico permite que frutas sejam colhidas maduras
Os alimentos são revestidos por imersão, banhados em uma solução líquida, e secam naturalmente.
Frutas amazônicas podem durar até chegar à mesa do consumidor
Que tal comer uma fruta que tem 150 vezes mais vitamina C do que uma laranja, sem precisar ir até a Amazônia?
Fruta em pó pode ser armazenada e não estraga
Pesquisadores espanhóis estão desenvolvendo novos produtos que possam promover o consumo de frutas.
Quase 50% das frutas e vegetais produzidos não são consumidos
Feito na Europa, o estudo não levanta possibilidade de aproveitar doação dos alimentos não comercializados para pessoas carentes.
Produção de queijos artesanais fica mais restrita
Conservas de peixe têm novas regras de produção
Como comprar e preparar ovos para evitar contaminação
Ações educativas sobre as práticas na compra e preparo de ovos podem ser a melhor solução para a diminuição dos surtos de Salmonella.
Nova bactéria ronda alimentos brasileiros
As infecções vão depender de dois fatores: da cepa de B. cereus encontrada e do status imunológico das pessoas que entram em contato com a bactéria.
Porque você só deve comprar azeite em lata
O maior problema das embalagens transparentes, de vidro ou PET, é a exposição do azeite à luz, o que o faz perder rapidamente seus melhores compostos.
Embalagem antimicrobiana junta mandioca, argila e nanotecnologia
Além da embalagem antibacteriana, os pesquisadores criaram uma embalagem inteligente, que mostra visualmente ao consumidor a qualidade do alimento.
Cientistas discutem contaminação de alimentos no processamento
Alimentos seguros, apesar dos riscos
Melancias explodem na China
Própolis com nanotecnologia melhora conservação de alimentos
Pesquisadores da USP conseguiram processar a própolis até obter um pó que tornou o produto isento de álcool e com gosto e aroma atenuados.
Freezer magnético melhora conservação da carne
O magneto freezer é uma espécie de frigobar que contém um conjunto de bobinas que emitem os pulsos magnéticos.
Bioaroma é alternativa para aromatizante sintético
Além de serem menos agressivos ao meio ambiente, os processos biotecnológicos produzem aromas considerados naturais.
Unicamp identifica bactérias em carne embalada a vácuo
Se a embalagem a vácuo apresentar nem que seja apenas uma bolhinha de gás, não deve ser levada para casa.
Dióxido de carbono melhora conservação do leite longa vida
Intoxicação alimentar ocorre mais em casa do que em restaurantes
27% (ou quase um em cada três) dos surtos de intoxicação alimentar estão relacionados a alimentos preparados nas residências.
Palmito ganha embalagem de papel para durar mais
Diferente do armazenamento em recipiente de vidro, o palmito é banhado em uma solução filmogênica, que cria uma película que protege o alimento.
Casca e semente de uva ajudam a conservar carne de frango
O método visa retardar a oxidação lipídica da carne de frango, principalmente em produtos elaborados a partir da coxa e sobrecoxa de frango.
Técnica identifica resíduos de agrotóxicos em laranjas e tangerinas
Acabam de ser desenvolvidos e validados métodos para determinar resíduos de agrotóxicos na laranja Pera e na tangerina Murcote.
Anvisa vai monitorar contaminações na carne de frango
Qual o impacto dos medicamentos veterinários utilizados na produção de frango para a saúde da população?
Análise de alimentos e água ganha publicação em formato eletrônico
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Cuidado com os excessos no uso de suplementos de vitamina D
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Como lidar com a raiva? Não desabafe nem esmurre travesseiros; acalme-se
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